今回は小鯛を使っていますが色んな魚が使えます。魚の鱗を取ってお腹を開いて洗いキッチンペーパーで全体の水分を拭き取る。

お腹の中にローズマリー1本とタイム2本を詰めて両面に塩コショウをしっかりふる。もう1匹も同じように詰める。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、にんにくスライスとローズマリー2本、タイム4本を入れる。

にんにくと香草の香りが立ってきたら魚を入れ、弱火〜弱中火でじっくり焼く。白ワインをふり蓋をする。

5分程焼いて良い焼き色が付いていたらフライ返しで魚をひっくり返して焼く。蓋をして数分。

魚と同時に焼き上がるように添え野菜をタイミングをみて焼き始める。今回はアスパラを投入。

お皿に盛り、添え野菜とレモンを添えて、小鯛の香草焼きの完成☆

鯵を香草焼きにしました。お腹に香草を詰めなくてもフライパンに敷くだけで良い香りが移りました。