鶏肉に塩をまぶします。ちょっとモミモミしました。

深さのあるお皿に皮を下にして置き、紹興酒を加えてラップをします。

電子レンジで５分。煮こごりを作りたかったので冷めるまで放置。

食べやすい大きさに切り、できた煮こごりをソースの代わりに召し上がれ。