茄子は1cmの輪切りにし、水にさらします。トマトは2つに切ります。

底の厚い鍋にオリーブオイルを熱し、茄子とトマトを入れます。焦げないように気をつけながら、弱火〜中瓶で炒めます。

茄子が柔らかくなりトマトと馴染んできたら塩・コショウで味をつけて出来上がり♪

煮込むときお好みでハーブを加えます。私はいつも入れません^^