冷汁
暑くなると食べたくなる冷汁のレシピ。
このレシピの生い立ち
お店で食べた冷汁を家でも食べたくて、色んな作り方から、このレシピに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵干物を焼く。
- 2
豆腐の水を切る。
- 3
焼いた鯵の身をとる。
(内臓、骨は取り除く) - 4
鍋に水、だしの素、取り除いた鯵の頭、骨(だし用パックに入れて)でだし汁をつくる。
- 5
すり鉢に胡麻を入れする。
- 6
5.に味噌を入れて混ぜ合わせる。
- 7
6.をオーブントースター用の皿に移し、薄くのばして、焼き色がつくまで焼く。
- 8
7.をすり鉢に戻し、4.のだし汁を少しずつ混ぜ合わせる。
- 9
豆腐をちぎりながら8.に入れる。
冷蔵庫に入れて冷ます。 - 10
きゅうり、大葉、みょうがを千切りする。
- 11
冷やした9.に10.の薬味を入れて混ぜ合わせる。
- 12
冷蔵庫で食べる直前まで冷ましておく。
コツ・ポイント
私はよーく冷ました冷汁と、温かい五穀米で頂くのが好きです。
地鶏の炭火焼きを入れて食べるとまた美味しい。
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