鶏もも肉を一口だいに切り、塩胡椒で下味を付け、酒を少量もみこんでおく。

スイートチリ、マヨネーズを混ぜておく。

キャベツかレタスを千切りにし、水にさらし、水気をよく切り皿に平らに盛る。トマトはくし型切りにして、周りに飾る。

①に小麦粉をまぶし、よくはたき余計な粉を払い、油で　唐揚の要領で色よく揚げる。

揚げた鶏を②に絡め、用意しておいた③の皿に盛りつけ出来あがり。