ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。

ザルでこしてプリン型に流し入れる。
(表面に泡が浮いていたら爪楊枝で刺して消しておくと、仕上がりが綺麗です。)

プリン型にアルミカップで蓋をし、爪楊枝などで空気穴を10箇所くらい開ける。

熱湯入りの耐熱容器ごとレンジに入れて、500wで5分加熱。そのまま扉を開けずに10分余熱で蒸らす。

粗熱を取って冷蔵庫に入れて冷やし、カラメルソースをかける。

＜カラメルソース＞
小鍋に砂糖と水大さじ2を入れて中火にかけ、混ぜずに鍋をゆすりながら焦がし、残りの水でのばす。