クロダマルのチョコ
seed_kun @cook_40091130
このレシピで使用した大豆は、暖地向けに育成された「クロダマル」です。表面に光沢があり甘みが強く煮豆や菓子原料に最適です。
このレシピの生い立ち
お父さんへのバレンタインチョコを考えてみました。
普段あまりチョコレートを食べない方でも大豆の煎った香ばしさと歯ごたえのある食感が好評です。
クロダマルのチョコ
このレシピで使用した大豆は、暖地向けに育成された「クロダマル」です。表面に光沢があり甘みが強く煮豆や菓子原料に最適です。
このレシピの生い立ち
お父さんへのバレンタインチョコを考えてみました。
普段あまりチョコレートを食べない方でも大豆の煎った香ばしさと歯ごたえのある食感が好評です。
アプリでひらく作り方
- 1
大粒で光沢があり、アントシアン含有量が多く、抗酸化活性も高いのが特長です。
-
- 2
大豆（クロダマル）をじっくりフライパンを使って煎ります。（表皮が弾けるまで）
※このまま食べても美味しかった♪
- 3
チョコレートを溶けやすい大きさに刻みます。（５mm角程度）
- 4
刻んだチョコレートボウルに移し、湯せんして溶かします。
- 5
チョコレート型に流し込み、大豆（クロダマル）を４～５粒入れます。
※大豆をクラッシュして入れても良いかも！？
- 6
冷蔵庫で３０分程度冷やし固めます。
コツ・ポイント
テンパリング（一度溶かしたチョコレートを再び固める際に必要な作業のこと。）の作業は守ってください。失敗するとブルームという白い模様ができてしまったり、艶も光沢もありません。
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