ごぼうをたわしで洗い、４cmの長さに切ってから５㍉くらいの細切りにして、酢水にさらす。

人参もごぼうと同じくらいの細切りにする。ごぼうをザルにあけ、水気をきる。

レタスは一口サイズにちぎり、ミニトマトともに水にさらす。

塩鶏の塊を冷蔵庫から出してお皿にのせお酒をほんの少したらして、ラップをして１分くらいレンジでチンする。

フライパンに油をしき、ごぼうと人参を中火で炒める。

油がまわったら水を入れて弱火にしてかるく混ぜ、蓋をして３分くらい蒸し焼きにする。

その合間にボウルにマヨネーズ・ごまドレ・ほぐした塩鶏を混ぜる。

フライパンの蓋をとり、砂糖・お酢を足して水気を飛ばしながら混ぜる。

レタスをザルに開け冷蔵庫へ。

ごぼうの荒熱がとれたらボウルに入れて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やし味をなじませる。

食べる前にお皿に水気をとったレタスをしき、ごぼうサラダを盛りトマトを添えて出来上がり。