オーブンを１７０℃（２５分）に余熱しておく。

ボール大に卵白と砂糖Ａを入れて、ハンドミキサーでメレンゲを立てる。（ボールをひっくり返しても垂れないくらい。）

出来上がったメレンゲを冷蔵庫に入れて保管する。

ボール小に卵黄、砂糖Ｂ、水、サラダ油を入れ、フレンチドレッシングくらいまでハンドミキサーで泡立てる。

４に小麦粉をふるい入れ、ミキサー弱で全体が混ざるくらいまで（３０秒くらい）、混ぜる。

５にメレンゲのゴムベラ２すくい位を入れてさっくり混ぜる。（犠牲のメレンゲ）

残りのメレンゲを全て加えて、全体を均一になるまでさっくり混ぜる。

紙コップに生地を流し込み、しっかり空気抜きをしてから焼成。

焼きあがったらすぐ、逆さにして冷ます。（洗濯物干しを使いと便利です。カップ底を洗濯バサミで挟む感じで。）

完全に冷めたら、袋に入れて保存。焼き立ても美味しいですが、２日目は生地が落ち着いてこれまた美味です。