九条ネギ・白菜は長さ3cm、椎茸は幅5mmに切る。豆腐は適当。

水500ccに、出汁を入れて、牡蠣、椎茸、豆腐を火が通るまで弱火で煮込む。

一旦火を止めて、白味噌、白菜、九条ネギの順に入れ、再び弱火で煮込む。

九条ネギに火が通ったら、できあがり。最後に、白味噌が全体に馴染むよう、ひと混ぜする。