（下ごしらえ）
ブリの両面に塩をふり、10分ほどおいて出てきた水をしっかりふき取る。

下仁田ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は5ｃｍ程度に切り、青い部分を下にして、半量をアルミに並べる（2セット作る）

ブリを乗せて塩こしょうをし、残ったネギ・えのきの順でかぶせるように乗せて、ふたたび塩こしょう。

酒こさじ1さじずつ、白だしこさじ1/2ずつかけ、山椒をふってアルミを上でとじる。
横もしっかり折ってとじる。

お好みで山椒やゆずこしょう、ポン酢などで。そのままでもじゅうぶん美味しいですよー。