りんごの皮をむき、6～8切にしたものを3～5㎜にスライスする。（スライスしたりんごは、塩水に…）

フライパン（鍋）にりんごとグラニュー糖をいれ、中火で焦げ付かない様に混ぜながら水分が出てくるまで煮る

水分が出て、グツグツしてきたら、レモン汁を入れ、少し火を弱くして水分がなくなるまで焦げ付かない様に煮る

そろそろ冷凍パイシートを冷凍庫から取り出し解凍する

水分が飛んで、りんごがあめ色になっららシナモンパウダーを入れ、りんごの身を崩さない様に混ぜ、火を止める

火からおろしてもフライパン（鍋）の余熱で焦げてしまう事があるので少し注意しながら、荒熱が取れるまで置く

りんごが冷めるまでの時間で…
オーブンと冷凍パイシートの準備をはじめる

オーブンは、余熱200℃に

解凍したパイシートを1.2～1.5倍程度に伸ばす

お好みの型で抜く（型の直径は8～10cm位が理想）
2枚1組になるように…
又は、全てのシートを3等分する

型抜きしたパイシートの半数をクッキングシートを敷いた天板に並べる（6枚程度かな）

残る半数のパイシートには、ふちを1cm位残し、1cm幅程度で切込を入れる

手順11で並べたパイシートに手順5で完成したりんごをのせる（縁1cm位空けて、万遍なくのせる）

手順12で切込を入れたパイシートを手順13に被せて、縁をフォークーで閉じる（隙間が出来ないようにキッチリ閉じる）

パイの上の部分に卵黄を刷毛で塗る（塗りすぎとクッキングシートにつけない様に注意！焦げの原因になります）

200℃に余熱したオーブンに入れ、200℃で15分、その後180度で10～15分焼く