れんこんは無農薬のものなら、皮ごとすりおろし、塩麹と混ぜ合わせる。

米粉、本くず粉を加え、水っぽいようなら、焼き麩を手でつぶしながら加え、俵型に成形する。

油をひいたフライパンを熱し、２の片面を中火で焼き目がつくまで焼く。裏返したらフタをして、弱火で蒸し焼きする。