キャラメルシート、ナッツ以外の材料を混ぜ一時発酵。

ベンチタイム後シートより大きな四角に延ばし、シートを包む。

30×25cm程度に延ばし三つ折り。90度回転させ再び延ばす。これを後一回。

再び30×25cm程度に延ばし、ナッツを散らす。

4をロールケーキ状に巻き、真ん中にナイフで切れ込みを入れる。

ねじって型に入れる。
2次発酵後180℃35焼成。