冷凍のすね肉をそのまま圧力鍋にいれて水をひたひたぐらいにいれて圧をかける。弱火で１０分煮込む。蓋があくまで１０分程放置。

その間にたまねぎスライス、大根は皮を向いて大きめにカット。しいたけは４～６個にカット。丸麦はさっと洗う。

圧力鍋をあけて大根、丸麦（あればにんじんも）いれて圧をかける。ぴーとなったら火をとめて、蓋があくまで放置。

その間にフライパンでたまねぎ、しいたけ、スパイスをいためる。塩を半分ふる。火が通ればローリエ、赤ワインを注いで煮つめる。

圧力鍋の蓋をあけて、肉を取り出してカットする。

新しい鍋に４と圧力鍋の具とトマトをいれる。圧力鍋のスープを１カップぐらいいれる。（残りは冷凍してスープなどに使う。）

オイスターソースを加えて、煮込む。塩・胡椒で味をととのえる。