鶏胸肉は塩麹に1時間ほどつける。塩麹がなければ省略しても大丈夫です。

鶏肉に塩胡椒をして、片栗粉と一緒にポリ袋に入れて粉を満遍なくまぶし、余分な粉ははたいて落とす。

タレの材料★を全部小鍋に入れて一煮立ちさせる

茹で卵をつくりフォークでつぶしたら玉ねぎのみじん切り、マヨネーズとあえておく

フライパンに油をひき、鶏肉の皮目から焼く。焼き目がついたら裏返して蓋をして4～5分程焼く。

焼けたらタレにくぐらせるか、タレをフライパンに投入する。私は投入してトロミが出るまで煮詰めますがお好みで。

お皿によそい、青しそを散らして完成。タルタルはかけても別盛りでもお好みで。