人参は皮を剥いていちょう切り。ジャガイモは皮を剥いて、薄くスライスして人参と共に茹でる。

きゅうりはスライサーで輪切りにし、玉ねぎも半分に切りスライサーで細くなるようにスライス。

２を塩でしんなりするまで分量外の塩で揉みこんだら、塩気が大体なくなるまですすぎ、よく絞っておく。

３をボールに入れ、刻んだベーコン・刻んだゆでたまご、茹で上がった１を湯切りして入れ、熱いうちにマヨネーズであえる。

４に塩コショウ・黒コショウ・砂糖を入れてポッテリとなるように混ぜる

＜ポイント1＞
ゆで卵は、黄身を取り分けておいて出来上がりにトッピングするとミモザ風に。