すいとん粉に水を少しずつ加え耳たぶくらいの固さにまとめる。時間に余裕があれば濡れ布巾等して冷蔵庫で寝かせる(〜２時間程)

鍋に水を７〜８分めくらいまで入れ、皮を剥がして２cm程度に切った鶏肉と剥がした皮、少々の酒(分量外)を入れ火にかける。

ごぼう、人参はささがきにして、ごぼうは水にさらす。椎茸は４ミリくらいの薄切りに。

鍋が沸いたらごぼう、人参、椎茸をいれる。灰汁が出たらそのつどとる。

火が通ったら醤油、酒、塩をいれる。なんかパッとしなければ顆粒だしを少しいれる。

沸騰したら中火にし、すいとんを引っ張って薄く伸ばしながらちぎって入れる。少し透けるくらい薄くしたのが私は好きです^^

すいとんは火が通ったら浮いてきます。そしたら斜めに切ったねぎを鍋に放して火を止めて、できあがり〜♪

何度か沸かすうちにすいとんが溶けてきますが、嫌な方はすいとんは別鍋で茹でてザルにあげ、温めるとき一緒に入れて下さい。

すいとん生地が余ったときも別鍋で茹でて、冷めたら冷凍保存できます。みそ汁の具に使って下さい♪

すいとん粉がなければ小麦粉でも出来ますが、小麦粉の３分の１くらいの片栗粉を混ぜるとよりすいとん粉に近い味になると思います