長ネギの緑の部分を切り捨て、白い部分を1/4と3/4に切り分ける。3/4はみじん切り、1/4もみじん切り。

鶏肉は余分な油と皮を取り除き、一口大よりも一話まりくらい小さく切る。塩コショウをなじませておく。

★印をボウルで合わせておく。卵は溶いて塩コショウして混ぜておく。

４．フライパンに油（分量外）のひき、鶏肉を軽く炒めて火を通しておく。ある程度火が通ったらお皿に出す。

小さめのフライパンでごま油をひき長ネギの1/4をしんなりするまで炒める。いたまったら、お皿で冷ます。

鶏肉を炒めたフライパンにニンニク、ショウガ、ごま油を入れ、香りが出るまで火にかける。

香りが出てきたらケチャップと豆板醤投入！油に色がつくまで熱する。

★印を流し入れ、少し沸騰させる。沸騰したら、鶏肉投入！少しなじませてからみじん切りの長ネギを入れる。少し煮詰める。

８の間に、溶いておいた卵に炒めた長ネギを入れ長ネギを炒めたフライパンで卵を焼く。半熟状態で人数分に切り分けご飯に乗せる。

10．煮詰まったチリソースに水溶き片栗粉でとろみを付けて、卵ののった御飯にかければ完成！！