マッシュルームについた土を洗い落とします。そして、キッチンペーパーで水分をとり薄くスライスします。

鍋のなかにエキストラバージンオリーブオイルをひき、弱火で炒めます。

すると、マッシュルームからは水分が出てきますので、水分がとぶまでじっくり沸かします。

約半分の水分がとんだら、たまねぎとにんにくのみじん切りを加えて炒めます。

続いてスライスにしたパースニップを入れて、野菜の量よりも指二本分ぐらい多めのお湯を加え、弱火で1時間ほど煮込みます

1時間後、火を止めてブレンダーですべてをすりつぶします。

最後は、塩コショウ、パプリカパウダー、セロリソルト、コンソメで味を調え、みじん切りした細ネギを添えてできあがり。