大根は皮を取り除いて、乱切りに切りそろえます。大根を回しながら切ると、簡単に切れます。

圧力鍋に水２００㏄と切った真昆布、調味料を入れ、ダイコンとさば水煮を入れます。振り子が振れてから５分ほど加熱します。

圧力鍋の蓋を取ってから、さらに味が滲みるように５分ほど加熱します。

大根は、絹ごし豆腐のような柔らかさに煮えます。翌日には、さらに味が滲むので、いつも多めに作っています。