笹寿司
のりままレストラン @cook_40092965
懐かしい母の味
このレシピの生い立ち
秋に新米のとれる時期になると、実家の母がいつも作ってくれました。懐かしくて、失敗を重ねながら、ようやく合格点をもらえました。北陸金沢近辺で愛されている笹寿司です。販売されている商品もあります。
笹寿司
懐かしい母の味
このレシピの生い立ち
秋に新米のとれる時期になると、実家の母がいつも作ってくれました。懐かしくて、失敗を重ねながら、ようやく合格点をもらえました。北陸金沢近辺で愛されている笹寿司です。販売されている商品もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
笹は前日に水に浸けてあくぬきしておく。鯵も塩して一時間おき、三枚におろして酢に浸けて６時間位おく。
- 2
鯵は一枚を３枚ぐらいに削ぎぎりにしておく。笹は一枚ずつキッチンペーパーで拭いて両端を切っておく。
- 3
米を洗い、酒大さじ２ぐらいと昆布を加えて通常の水加減で炊く。酢と砂糖と塩を混ぜて寿司酢を作っておく。
- 4
あおも洗い適当に切っておく、針生姜切って干しエビも準備する。ご飯が炊けたら寿司酢をご飯をつぶさぬように切るように混ぜる。
- 5
酢飯がさめたら一合で６個ぐらいに大まかに分けておく。笹を交差して置き、鯵と生姜を置いてからご飯を軽く握って置く。
-
- 6
ご飯の上にあおもと干しエビ乗せて笹をたたむ。
-
- 7
笹寿司を綺麗に並べて重石を半日ぐらいする。２日ぐらいで早めに食べて下さい。
-
コツ・ポイント
笹は山に行った時に採って冷凍しておいてもいいです。鯵のかわりに油揚げの甘煮や鯛や鮭でも。生姜の代わりにレモンやゆずでも、あおもは乾物で市販されていますが無くてもいいかも、型は箱や缶やタッパーでも代用できます。
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