５色のナムル丼
韓国って野菜摂取量が世界一って知ってました？
作ってみると意外と簡単なナムルで丼 (≧▽≦)
このレシピの生い立ち
膵炎の食事制限のため市販のナムルでは
脂質が高かったり、刺激物（唐辛子等）が使われたりと
食べられないものが多いので
自作してみました。
５色のナムル丼
韓国って野菜摂取量が世界一って知ってました？
作ってみると意外と簡単なナムルで丼 (≧▽≦)
このレシピの生い立ち
膵炎の食事制限のため市販のナムルでは
脂質が高かったり、刺激物（唐辛子等）が使われたりと
食べられないものが多いので
自作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホウレン草はアク抜きとして
ざく切りして水に２０分ほどさらします -
- 2
ホウレン草のアクは
シュウ酸と言って水溶性で
切り口から溶け出しますので
切り口から遠くをかじって渋くなくなればＯＫ - 3
ニンジンは３mmくらいの細切りにします
しいたけは足を取り、カサの部分を５～７mmにします - 4
ゼンマイ以外は
耐熱のお皿などに広げて２分ほどレンジでチンします -
- 5
粗熱が取れるまでおいておき
ザルにあけて水気を切ります - 6
ビニールに入れて塩を小さじ１とごま油を小さじ１加えます
塩は多いと直しが利きませんから少なめに入れて調整してくださいね -
- 7
ビニールごとよく振って混ぜます
-
- 8
シイタケともやしは
４～７の調理をします - 9
ゼンマイは市販のものを使っています
ザルにあけて水気を切り、半分位に切って使います -
- 10
粗く刻んだ長ネギと
ごま油を小さじ１／２をフライパンに入れ中火でさっと炒めます -
- 11
炒めた長ネギを１／２取り出して
取っておきます - 12
残ったネギに
ゼンマイとごま油を小さじ１／２加えさっと炒めます -
- 13
にんにく・塩・しょうゆを加え
全体をよく混ぜ合わせます -
- 14
ホウレン草を耐熱のお皿に入れて
レンジで２分ほどチンします - 15
ホウレン草はのレンジボイルは根の部分を
外側にしてあげるとムラになりにくいんですね（大きい場合は４つに割ってから） -
- 16
粗熱が取れたらギュっと絞ってビニールに入れ
半分取っておいたネギ・塩・ごま油を加えて混ぜます - 17
ご飯を丼に盛り
できたナムルを当分に上にのせ
仕上げにすりゴマを振ります
コツ・ポイント
ホウレン草のアク抜きは、必ず切り口から遠い部分をかじって渋くないか確認してください。
この方法で渋抜きすると、サラダにも使えますから
ホウレン草の茹で加減を半生でも柔らかくでも自在に使えますよ。 (^o^)/
つくれぽ
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