そうめんは、硬めに茹でる。

海老は背ワタを取り、青ねぎは斜め切りにする。しょうがは千切りにする。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、ゴマ油を入れ、そうめんを炒めて取り出す。

少量のサラダ油を加え、しょうがを炒め海老を入れる。青ねぎを入れ、溶いた卵をほぐしながら加え、そうめんを戻し手早く炒める。

塩昆布を加え混ぜ、仕上げにこしょうとしょうゆで味を調える。