セロリ、人参、玉ねぎを1cm角弱に刻む。

ジャガイモも1cm角弱に切って水にさらしておく。

豚肩ロースの表面をフォークなどで刺しておく。＊味を染み込みやすくするため。

粗塩。粗挽き黒胡椒を表面にふりしばらく置いておく。

1.の刻んだ野菜を圧力鍋の底にいれ豚塊肉をのせる。

セロリの葉、洋風ブイヨン、ローリエ、水を加える。＊この時に肉に水がひたひたにかぶるくらいなら良い。

圧力鍋の蓋をし、加圧18～20分程する。自然冷却。＊急ぎで作るときは加圧時間を少し長めにし圧を抜いても良い。

煮あがったところです。

粗熱がとれたところで肉を切ると切りやすいです。1センチ幅くらいに切ると食べやすいです。

切った肉を鍋に戻し入れ、ジャガイモの下茹でしたものも加えて軽く煮る。仕上げに、塩コショウで味を整える。

*大皿に載せた場合の盛り付けです。

*皿に肉を盛り付け、野菜、スープをかける。お好みで粒マスタードなどのせて食べてください。

*レンズ豆・人参・玉ねぎ・豚肩ロースでも美味しいです。お好みの野菜を使ってください。（ブロッコリーなど添えて・・・）