ゴーヤを半分にきって綿を取り出します。よく洗ったら3〜5mmくらいの半月型に切ります。

ボウルに移したら塩を振ってよくもむ。

ゴーヤさん放置の間、豚肉に塩コショウ酒を振っておきます。豆腐の水を切ります。生姜は粗みじん切り、ネギは斜め細切り。

フライパンにごま油と生姜を熱し、良い香りがしてきたら豚肉とネギ投入！焦げ色がつくくらい焼きます。

しんなりするまで炒めたらゴーヤも投入！！よく混ぜ炒める。

泡盛もしくは酒をいれ、アルコールを飛ばす。飛んだら類型だしを入れてよく混ぜます。肉投入からずっと強めの中火でやってます。

水切りしといた豆腐を手でちぎりながら入れます。よく炒める。

全体的に混ざっていい感じになったら味を見つつお醤油を入れてザッと混ぜます。

溶いた卵を入れ、ザッと混ぜて半分くらい火が通ったところで蓋をして火を止めます。

お皿に盛ってかつお節をかけたら完成！