牛肉に一手間かけて本格ビーフストロガノフ
Alice0104 @cook_40133818
コクがあるのにしつこくなく、お肉たっぷりなのにぺろっと食べられる、愛されごはん。
時間は多少かかりますが、簡単ですよ～
このレシピの生い立ち
18歳のときにお料理教室で習って以来、改良を重ねて今では一番の得意料理になりました。
牛肉に一手間かけて本格ビーフストロガノフ
コクがあるのにしつこくなく、お肉たっぷりなのにぺろっと食べられる、愛されごはん。
時間は多少かかりますが、簡単ですよ～
このレシピの生い立ち
18歳のときにお料理教室で習って以来、改良を重ねて今では一番の得意料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
・たまねぎを2mm程度に薄切り。
・にんにくをすりおろす。
・マッシュルームは水気を切る - 2
牛肉を3〜4cm程度に切り、●の塩こしょうを軽くもみこんでから、小麦粉をまぶしてはたく。
- 3
深めのフライパンに△をいれ強火にかけ玉ねぎを2分強火→8分中火でうっすら色づくまで炒める。
※焦げそうなら火を弱める - 4
玉ねぎが色づき、かさが減れば【2】をいれて炒める。
肉の色が変わったらマッシュルームを投入。 - 5
マッシュルームを加えてひとまぜし、☆を一気に加えて強火に。
沸騰するとアクが浮いてくるので丁寧に取り除く - 6
アクをとったら弱火で切り蓋にして15分コトコト煮込む。
肉が表面に浮いてきたらデミグラスソースを加えて、弱火で10分。 - 7
※デミグラスソースは焦げ付きやすいので、時々木べらで混ぜる。
鍋肌にこびりついたソースも、中にこそぎ落とします - 8
火を止めてローリエを取り出す。
混ぜた■をいれて軽くまぜたら、塩こしょう（分量外）で味を調えて完成！
コツ・ポイント
※玉ねぎを焦げ付かないようじっくり炒めて、うまみをだします。バターだけでは焦げ付きやすいので、オイル併用がおすすめ。
※深めで、フタができる、テフロン加工のフライパンがベスト。
※生のマッシュルームはスライスして【3】のあと投入してください
つくれぽ
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