しらたきの醤油麹×ケチャップ炒め
ミッキーアン @mickey_anne
醤油麹・ケチャップを使った白滝の変わりきんぴら。粉チーズをプラスして風味良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
しらたきのきんぴらが好きなので、今回、醤油麹・ケチャップを使ったかわりきんぴらを作りました。
しらたきの醤油麹×ケチャップ炒め
醤油麹・ケチャップを使った白滝の変わりきんぴら。粉チーズをプラスして風味良く仕上げました。
このレシピの生い立ち
しらたきのきんぴらが好きなので、今回、醤油麹・ケチャップを使ったかわりきんぴらを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
白滝は3分～程茹でてザルにあげ水気をきる。
- 2
フライパンに１を入れて空煎りする。
-
- 3
水分が飛ぶまで3分～程空煎りした後、砂糖小さじ１程を入れて絡めるように炒める。（水分が出てきます。）
-
- 4
水分が無くなった頃、日本酒を加え、醤油麹・ケチャップを加えて全体を混ぜながら炒める。（焦げやすくなるので注意）
-
- 5
お好みの味に調えたらごま油をまわしかけて全体的に混ぜる。
-
- 6
白炒りごまを加えて混ぜ、火を止める。
-
- 7
器に盛って粉チーズをふって完成です。今回木の芽をあしらいましたが、パセリや大葉でも結構です。
-
- 8
＊お好みで一味や七味等ふってお召し上がりください。
コツ・ポイント
白滝は空炒りをして水分を飛ばすと味が染み込みやすくなります。
醤油麹・ケチャップは商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。（割合もお好みで）
つくれぽ
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