水に干し椎茸と昆布をつけて合わせ出汁を作る

米は洗って(無洗米は1時間ほど吸水)からザルに挙げ水気を切る

椎茸、人参、油揚げをそれぞれ3cmくらいの千切りにする

醤油、みりん、酒を合わせて合わせ出汁に加えて混ぜ、乾いた米の上から浸す。

具材も上から追加し軽く混ぜて、普通の炊飯モードで炊く(土鍋の場合、白米を炊くのと同じ)。