野菜をすべて2センチ角くらいに切っておく。茄子はしばらく水にさらし、ザルで水気を切る。鶏肉も切って、下味をつけておく。

※の材料をすべて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。

フライパンに多めの油を熱し、茄子を炒めて茄子に火が通ったら皿に一度取り出す。

油を足して、おろしニンニクと唐辛子を入れて、香りがたったら片栗粉をまぶした肉を焼く。焼けたら、にんじんも加えて炒める。

残りの野菜も加えて炒め、蓋をして２分蒸し焼き。茄子をもどし、合わせ調味料を入れて混ぜたら完成。