薄力粉、砂糖、塩をあわせてふるう。

１の中央にくぼみを作り卵、生クリームを加える。（くぼみは、混ぜる時に卵をつぶしやすくするためです。）

泡立て器で卵をつぶしながら、周りの粉を巻き込むように混ぜ、全体がなめらかになるまで混ぜます。

さらに混ぜながら牛乳を少しずつ加え生地を溶く。これにラップをかけ室温で１時間以上休ませます。

生地はお玉半分くらいいれ全体に薄く広げます。その後、弱火にかけます。

お好きな具を巻いたり、４つ折にしてソースをかけたりして出来上がりです。