ごぼうはささがきにし、酢水にさらしてからざるに上げて水気をきる。

人参はピーラーでささがきにする。

しらたきは熱湯でゆでてアク抜きをし、ざるに上げて水気をしっかり切っておく。

①と②をゆでる。鍋に①と水を入れ沸騰したら1～2分ゆで、人参も加えてさっと湯通ししてざるに上げ、しっかり水気をきる。

ボールに☆を混ぜ合わせておく。

⑤に③と④を入れ和え、塩とこしょうで味を調える。

器に盛りつけてあればパセリをふって完成です。ブラックペッパーもおすすめです。