まずはイチゴを水洗いし、ザルにあげて水気を切る。

イチゴのヘタを取る。ヘタのほうの白い部分も切ったほうが、色が鮮やかになります。

イチゴをキッチンペーパーなどで軽く水気を切り、ボウルに移してグラニュー糖をまぶす。

一晩ラップをして寝かせる。

ホウロウかステンレスの鍋に、ボウルに溜まった水分を入れ、煮詰める。

アクは取り、トロッとしてきたらイチゴを加え、煮詰める。この時も、出てきたアクは取る。

最後にレモン汁を加え、さっと火を通したら完成♡