茄子をたて半分に切って、中身をくりぬきます（中身はとっておく）。塩をふってアクを抜きます。

ひき肉に茄子の中身を刻んで加え、卵、おろししょうが、パン粉、調味料とともに混ぜ合わせます。

茄子の上にこんもりとのせ、２２０℃くらいのオーブンで色よく焼きます。（フライパンでもＯＫ）

仕上げに青のりをふっても。