鶏肉は一口大、玉ねぎは５ｍｍ位の薄切り、じゃがいもは半分にしてから５ｍｍの薄切りにして水にさらしておく。

生のいんげん使用の場合は、沸騰したお湯に少量の塩を加え、下茹でした物を使用して下さい。

熱したフライパンにオリーブ油とバターを入れ鶏肉に軽く焼き目を入れる。
じゃがいも、玉ねぎを加え炒める。

じゃがいも、玉ねぎに油がまわったら、そこへ薄力粉を振り入れ、粉気がなくなるまで木ベラなどで混ぜる。

④に牛乳を加え、コンソメを入れる。
吹きこぼれに注意して下さい。中火で様子を見ながら１０～１５分、加熱。

じゃがいもが柔らかくなったら、明太子を入れて混ぜ、塩で味を調整します。こしょうはお好みで。
インゲンを加え１分加熱。