ツーンと美味しい 野沢菜のからし漬け
ぱりぱりぷっさ〜 @cook_40104324
ツーンと鼻に抜ける辛みが好き。早春の飴色になった野沢菜漬けの、塩気を抜いてから漬け直します。
このレシピの生い立ち
母が、春先まで残っている野沢菜漬けを、よく漬け直してくれました。漬け直すと、また、美味しく食べることができるようになるので、レシピを残しておきたくて覚書に。
ツーンと美味しい 野沢菜のからし漬け
ツーンと鼻に抜ける辛みが好き。早春の飴色になった野沢菜漬けの、塩気を抜いてから漬け直します。
このレシピの生い立ち
母が、春先まで残っている野沢菜漬けを、よく漬け直してくれました。漬け直すと、また、美味しく食べることができるようになるので、レシピを残しておきたくて覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜漬けを４ｃｍくらいに切る。
- 2
１をたっぷりの水につけ、一晩おいて塩気を抜く。
- 3
２をざるに上げ、水を切っておく。
- 4
粉からしをぬるま湯で練り、器を逆さにして辛みを出す。
- 5
練ったからし、酢、砂糖、しょう油を混ぜた中に、３の野沢菜を漬けこむ。
- 6
５をジップロックの大きい袋に入れて、冷蔵庫に入れ、気づいた時に、袋の向きを変えて味をなじませる。
- 7
次の日まで置いて、でき上がりです。
- 8
2014/03/01 「からし漬け」の人気検索でトップ10入りしました(๑>◡<๑)
コツ・ポイント
手順１では、野沢菜の葉の部分は使わず、カブに近い方を使うようにします。
手順２で、塩気がほとんどなくなるようにします。
つくれぽ
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