じゃがいもの皮を剥いて1㎝角に切る。
フライパンにオリーブオイル（大さじ３）を熱し、７〜８分間揚げ焼きにする。

フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、ニンニクをこんがり炒め、玉ねぎ、ナスをしんなりするまで炒める。

合挽き肉を入れて炒め、火が通ったらカレー粉、醤油、砂糖を加えて混ぜ、①のじゃがいもを加えて馴染ませる。

塩コショウで味を整え、温かいご飯の上に乗せる。
半熟の目玉焼きを焼き、上に乗せたら完成❀.(*´◡`*)❀.