★を一口サイズ(小さめ)に切る。ミニトマトは1/4 にカット。
人参1/2本を薄めにイチョウ切り。

カレールーを1個あたり1/6カット。(鍋に入れる時溶けやすくする為。)

残りの人参1/2本とりんごをおろし金でする。

鍋に油小さじ1を入れ、★とにんにくとイチョウ切りの人参を入れ炒める。(赤パプリカはまだいれません)

透き通ったらすりおろした人参、リンゴ、唐辛子、トマト、赤パプリカを入れる。

混ぜたら、カットしたカレールーを入れ、更に混ぜる。
野菜の水分でカレールーが溶けます♪

カレールーが溶けたら水2カップとブイヨンを入れ、10分ほど煮て、火を止め15分おく。(冷める時に味が染みてなじむ為。)

火をとめている間にうどんを別の鍋で茹で、流水で洗い、ぬめりをとる。冷やすと温かいカレーが冷えるのでぬるめで。器に入れる。

カレーに再度火にかけ、沸騰したら■を入れ、混ぜて沸騰させる。味見をしてOKだったらうどんの上にかけてできあがり。