ノンオイル！茄子とピーマンの甘辛煮☆

Name: ノンオイル！茄子とピーマンの甘辛煮☆
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; ピーマン ２−３個; ●水 ひたひた; ●みりん 大さじ2; ●てんさい糖 大さじ1/2; 醤油 大さじ1.5; 白すり胡麻 大さじ1

moriam @cook_40043131

鍋にポイポイ入れるだけでできあがり！
忙しい夕飯時には助かるノンオイルおかず。トロンと味がしみて翌日も美味しい☆
このレシピの生い立ち
「煮る前に揚げてなんかいられないわー」という訳でこうなりました。マクロビで「茄子は陽性を加える調理で」とよく言いますが、長めに煮るのも陽性調理法のひとつ。ノンオイルだしラクなおかず。

ノンオイル！茄子とピーマンの甘辛煮☆

moriam @cook_40043131

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材料

作りやすい量

茄子２本
ピーマン２−３個
●水ひたひた
●みりん大さじ2
●てんさい糖大さじ1/2
醤油大さじ1.5
白すり胡麻大さじ1

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作り方

1

鍋に切った茄子をポイポイ入れる。（アク抜きしたい人はして下さい。忙しい時は省略可）
2

●を入れてフタして煮る。（てんさい糖不使用の場合はみりんを多めに。米飴でもOK）水分なくなると焦げやすいから要チェック！
3

「茄子が蒸し上がってきたけど、水分がまだあるかな？」くらいの時にピーマン投入。軽く混ぜたら１分弱蒸す。
4

ピーマンがまだ半蒸しくらいの状態のタイミングで醤油を投入し、水気を飛ばす。
5

最後に味を整えて、白すり胡麻を加え混ぜたら完成！

コツ・ポイント

茄子を蒸す時、焦がさないように気をつける。
ピーマンはお好みで、歯ごたえ残してもフニャフニャまで蒸しても美味。

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つくれぽ

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moriam @cook_40043131

2011/03/18 09:10に公開

子供に卵乳アレルギーがあリ、マクロビ歴15年でした。今は肉も食べますが、ずっと毎日肉食バージョンと菜食バージョン２種類の料理を作り、幼稚園生弁当、小学生の給食のアレルギー対応弁当も、パンもおやつも作っていました。今は全員アレルギーも完治したので普通に健康的なごはんを研究中。日々の献立組み立てのために、あと私以外の誰かが作れるように少しずつレシピを記録しています。

このレシピのキーワード

煮物なすピーマン

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