米は洗ってざるに上げておく。なべにバターを溶かし、あおやぎをさっと炒め、取り出す。

洗ってざく切りにした菜花を入れ、塩小さじ1/2、こしょうを加えて混ぜたら、貝を戻し入れ、ふたをして3分蒸し煮する。

汁を残して、具だけ広い皿に上げ、あおいで冷ます（色を保つため）。米に煮汁を加えて普通に水加減し、塩小さじ1/2を加える。

内がまのふちに沿って手羽先をのせ、普通に炊飯する。炊き上がったら、手羽先を取り出し、具をのせ、5分蒸らしてから混ぜ込む。