肉は大きめに切る。

圧力鍋にお水を多めに入れ、玉ねぎ半分、ローリエを入れ火にかけてアクを取り除く。

塩、胡椒、クミンパウダーを入れて、下味をつける。

肉が柔らかくなるまで1時間以上煮る。または、圧力鍋で30分圧をかけて煮る。

米は洗って水を切っておく。

バターを溶かしお米を炒める。

水を600ccほど入れて、塩味をつけ、固く炊く。

ピタパンパン大きく粗切りし、フライパンで固くなるまで焼く。

バターを溶かし、ニンニクをみじん切りにし、炒め、トマトをジュース状にしたのを入れ、塩、胡椒、クミンで味付けし、煮詰める。

煮詰めたトマトソースに酢を加え、塩やエジプト塩で味を調節する。

最初にパンを並べ、バターを加える。

その上から、牛肉を、煮たスープをかける。

トマトソースをのせる。

バターライスをその上に平らに重ねる。

牛肉をのせる。