ナス、じゃがいもは小さめのくし切りで水にさらしじゃがいもはチンして柔らかくしておく。葱は薄きり。☆はあわせておく。

肉に塩こしょうをして薄力粉をまぶし油で炒める。焼けたらとりだしておき油をたしナスとジャガイモを火がとおるまで炒める。

次に葱ときのこを炒め塩こしょう。肉を戻したら☆をいれやや強火でぐつぐつし少し煮詰め、火をとめたら生クリームをいれ絡める。