鮪と韮のぬた
軽く漬けにした鮪をぬたにしました。
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おちを少量買ったので、ぬたにしました。
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おちを少量買ったので、ぬたにしました。
鮪を醤油と煮切り味醂に10分位漬けておきます。色が変わる前に取り出します。
韮を3㎝に切って、熱湯でさっと茹でて冷たい水に取り、水気を絞ります。
お鍋に味噌、きび砂糖、味醂、酒、醤油を入れて火にかけてアルコールをとばしたら、火を消します。
冷めたらお酢、すりごま、山葵を加えます。味をみてから、1,2を和えます。
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