サツマイモを　１㎝の輪切りにし　さらに１㎝巾の千切りに。
水に浸し　あく抜き　２～３回　水を取り替え　ざるで水切り。

フライパンに　＊印のオリーブ油・砂糖・しょうゆ・穀物酢・水をいれ　少し沸騰させる。

２のフライパンに　１を入れ中火で炒る。
蓋をして　時々　こげないようフライパンを揺さぶる。

柔らかくなったら　数分蒸らしてできあがり。
器に盛り付けて
ゴマを。