本格中華 おうちで麻婆豆腐！
おうちで、手軽に本格中華が味わえます。
このレシピの生い立ち
おうちで、手軽に本格的な中華を味わいたくて、調味料にこだわりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を1.5cm角に切る
- 2
豆腐を熱湯でゆでる。20秒ほどで、豆腐がグラッときたら止めて、ざるにとる。
- 3
☆の香味野菜をみじん切りにする。
- 4
◎は、あわせておく。片栗粉と水はあわせておく。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、☆香味野菜を弱火で30秒ほど炒める。香りがでたら、トウバンジャンを加えて、さっと炒める。
- 6
鍋の中央をあけて、ひき肉を入れて、強火でしっかり焼く。ほぐしながら、しっかり焼き付けて、パラパラにする。
- 7
◎と豆腐をくわえ、豆腐が崩れないように、ゆっくり１～２分混ぜる。（加熱しすぎは、豆腐が硬くなるので注意！）
- 8
一度、火を止めて具材を寄せて、煮汁に水溶き片栗粉を加え、すぐに混ぜる。
- 9
再び火をつけて、とろみがついたら、鍋肌からごま油をたらし、香りをつける。
コツ・ポイント
・水溶き片栗粉を加えて、ダマになってしまったときは、お湯を加えると多少戻ります。
・トウバンジャンをしっかりいためると、しっかり辛さが楽しめます。
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