大根を輪切りにし、隠し包丁を十字に入れ、米のとぎ汁を入れた耐熱ボールに入れレンジで7分
竹串がスッと通るようになればOK

ブリは半分の大きさに切っておく。
ショウガはスライスしておく

だし汁を取るのが面倒であれば、だしのもとを溶かしたものでOKです

フライパンでお湯を沸かし、そこに酢を大さじほど入れる（酢の量は目分量でK）
そこにブリを入れて霜降りする

ブリの色が白っぽくなったら引き上げて、水で汚れや血合いを落とす。
フライパンの水を捨て、軽くすすぐ

フライパンに　だし汁、醤油、砂糖、みりん、生姜を入れ軽く混ぜたら、ブリ・大根を入れて強火で煮る

沸騰したら中火～弱火にし、アルミホイルで落し蓋をして煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める

※落し蓋をする前に煮汁の味見をして好みの甘さにして下さい