ニンニクは皮をむいて軽く潰しておきます。
鶏肉は余分な脂や皮を取り除き、一口大にします。

大きめの深さのあるフライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りが出るまで温めます。
温まったら鶏を皮目を下に並べます。

ステーキシーズニングを降ります。
シーズニングがない場合は塩胡椒でオッケー！

焼き色がついたら裏返して、ローズマリーと白ワインを入れ蓋をして、弱火で1.2分待ちましょう。

1.2分したら火を止めて放置！
余熱で火を通します。その間に飴色たまねぎを作ってください。人参も軽く炒めます。

しめじをキュッキュ言うまで炒めます。

煮えたら牛乳とえのきとバターを入れて再度蓋をして弱火で、えのきがしんなりするまで煮ます。

煮えたら塩胡椒で味を整えて、水溶きカタクリを混ぜながら入れて、好みのとろみになるまで煮ましょう。