鯖は三枚におろす。骨は取り除き、毛抜きを使って中骨を取り除く。塩をふり、しばらく置いたら水分が出るのでペーパーで拭き取る

食べやすい大きさに切り分ける。

ボウルに★を混ぜ合わせ、鯖を漬け込む。15分くらい置いたら、軽く水分を切り片栗粉をまぶす。

油でカラリと揚げる。熱々が美味しいです。