れんこんは８㎜程度の輪切り。さつまいもは８ミリ程度の斜め切り。にんじんは割りばしの半分くらいの千切り。

天ぷら粉を薄めに溶いて、さっと衣をつけて揚げる。
にんじんはかき揚げの要領で、まとめながら揚げる。