タルト型にバターを塗り、強力粉（なければ薄力粉）をまぶし、余分な粉を叩いて落とす。

強力粉を適量まぶし、パイシートを30cm四方に伸ばす。（パイシートが小さいければ、2枚を繋げて四方に伸ばす）タルト型に生地をのせ、余分な所は包丁で切る。周りを約1cmほど中に折り込む。そのまま冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

ほうれん草を下茹でし、5cmくらいに切る。ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎも厚めにスライスし、しめじは石突の部分を除き、ほぐしておく。

熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。少し透き通ってきたら、しめじを加え、炒める。その後ベーコン、ほうれん草も加えて、一緒に炒める。塩、コショウをしておく。皿か何かに移し、粗熱を取る。

ボールに卵を割りいれ、泡だて器でほぐす。生クリーム、牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。塩、コショウ、ナツメグを加え、またよく混ぜ合わせる。

休ませておいたパイ生地に炒めた具、ピザ用チーズ、４の液のそれぞれ1/2の量を順番に入れる。その上に残りを同じように入れる。この時具や液が多くて、溢れることがあるので、注意する。200度に熱したオーブンで10分焼き、その後180度に下げて20～25分焼く。